29 août, 2017
Poitrine de veau, feta, épinards, tomates, mozarella
Posted in : Préparée à l'avance on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 40 minutes |
| Temps de Cuisson | 1:40 heures |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 poitrine de veau
- 3 échalotes
- 2 oignons frais
- 2 gousses ail
- 1 feta
- 125 g ricotta
- 3 cuillères à soupe de câpres
- 6 feuilles basilic
- 1 citron jaune bio
- 2 poignées pousses d'épinards
- 1 bouquet thym citron
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 600 g tomates multicolores
- 1 boule de mozzarella de bufflonne
- 20 billes mozzarella
Ingrédients
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Instructions
- Faites revenir les échalotes, les oignons, l'ail pelé et haché dans un filet d'huile d'olive et une noix de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides
- Versez-les dans un saladier avec la feta émiettée, la ricotta, les câpres, du sel, du poivre, les feuilles de basilic ciselées et le zeste de citron râpé. Mélangez bien.
- Etalez ce mélange sur la poitrine, salez, poivrez, parsemez de quelques feuilles de thym citron, répartissez les épinards, roulez la poitrine en serrant et ficelez-la solidement. Mettez-la dans un grand plat, arrosez-la de sirop d'érable, d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez encore, ajoutez 1 verre d'eau, parsemez du reste de thym at faites cuire au four préchauffé sur th. 7/210° pendant 1 heure en l'arrosant et en la retournant souvent
- Coupez les tomates en 2 ou 3 dans l'épaisseur, salez, poivrez, déposez 1/2 tranche de mozarella sur les plus grosses, arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive et rangez les dans un plat pouvant aller à côté de la poitrine.
- Baissez le thermostat sur th. 6/180°
- Mettez les tomates à cuire 30 mn à côté de la viande. Servez la poitrine tranchée avec les tomates.
Notes
Variante: remplacez le sirop d'érable par du miel de citronnier ou d'oranger
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