12 avril, 2019
Pavé de lieu jaune rôti au fenouil
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 pavés de lieu jaune avec la peau, 180 gr chacun
- 2 bulbes de fenouil émincés finement
- 1 citron
- huile d'olive
- fleur de sel, poivre
pour la sauce
- 5 cl de pastis
- 1 échalote pelée et ciselée
- 40 gr de beurre coupé en morceaux
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche liquide
- sel et poivre
Ingrédients
pour la sauce
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Instructions
- Préchauffez le four à 150°C (th.5)
- Assaisonnez le fenouil émincé de sel, de poivre, de jus de citron et d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Posez 4 tas de fenouil sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Déposez par-dessus les pavés de lieu (peau au dessus), parsemez de fleur de sel et enfournez pour 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce au pastis: faites réduire le vin blanc avec l'échalote aux 2/3. Incorporez le beurre au fouet, puis ajoutez la crème. Laissez chauffer, ajoutez le pastis, salez et poivrez.
- Une fois le poisson cuit, glissez une spatule fine et large sous le fenouil, soulevez l'ensemble et posez dans les assiettes. Servez arrosé de sauce au pastis.
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