Avec un couteau, éliminez le sommet et la base des oignons pour donner une assise aux légumes. Sur le sommet, faites 2 entailles en forme de croix de 3 cm de profondeur environ ( attention de ne pas séparer les oignons en quartiers.
Saupoudrez les incisions de thym et d’une bonne pincées de sel ( il faut que le sel pénètre bien dans les légumes).