12 avril, 2019
Œufs pochés et coulis de cresson
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
Temps de Préparation | 10 minutes |
Temps de Cuisson | 6 minutes |
Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 oeufs gros
- 1 botte de cresson rincée et équeutée (seulement les grosses tiges)
- quelques brins d' estragon
- 1 cuillère à soupe d' huile neutre
- 5 cl de crème fraîche liquide
- sel et poivre
- 1 poignée de glaçons
Ingrédients
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Instructions
- Plongez le cresson 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Préparez un grand bol d'eau froide avec les glaçons. Sortez le cresson de l'eau bouillante et plongez-le aussitôt dans l'eau froide. Pressez-le entre vos mains pour l'égoutter. Mixez-le avec 3 ou 4 glaçons, la moitié de l'estragon et la crème liquide. Salez et poivrez.
- Préparez les œufs pochés: - garnissez un bol de papier film, huilez sa surface, cassez-y l'œuf. Salez et poivrez. - refermez le film en le nouant avec un lien afin de former une poche. Renouvelez l'opération avec les 3 autres œufs.
- - mettez 1 litre d'eau à frémir, plongez-y les 4 poches et laissez cuire 3 minutes ( le blanc ne doit plus être transparent) - égouttez, ouvrez les poches et sortez délicatement les œufs..
- Répartissez le coulis de cresson au fond des assiettes, dressez un œuf au centre de chacune d'elles et entourez de quelques feuilles d'estragon. Dégustez immédiatement.
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