19 mars, 2018
Nems au four
| Temps de Préparation | 40 minutes |
| Temps de Cuisson | 12 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 300 gr de restes de poulet cuits hachés
- 2 carottes rapées
- 1 oignon gros, haché finement et revenu dans le beurre pendant 5 minutes
- beurre pour faire revenir l'oignon
- huile de pépins de raisin
- 100 gr de vermicelles de soja trempés dans l'eau selon les instructions du sachet
- 10 gr de champignons noirs sèchés trempés 15 minutes dans l'eau tiède
- 1 boite de pousses de haricot mungo 400gr poids net total de la boîte ou 200gr frais
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- sel, poivre peu de sel
- 1 cuillère à soupe d' ail en poudre
- feuilles de menthe
- feuilles de laitue
- 12 feuilles de brick (ou pâte filo / ou galettes de riz)
Ingrédients
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Instructions
- Mélangez le poulet haché avec les champignons noirs coupés en morceaux,, l'oignon, les vermicelles de soja égouttés et coupés, le sucre, les carottes râpées et les haricots mungo (ou germes de soja). Reliez l'ensemble avec les œufs. Puis assaisonnez avec le nuoc mam, le sel, l'ail en poudre et le poivre.
- Réaliser les nems: disposer une quenelle de farce au bord de la feuille de brick, rabattre les 2 côtés sur la farce et rouler; répéter l'opération jusqu'à finition de la farce.
- Badigeonner les nems d'huile et enfourner 20 minutes au four à 220°
N.B.
- Si on utilise des galettes de riz: les tremper (1 à la fois) dans de l'eau tiède très légèrement sucrée; ramollie, la déposer sur un torchon et bien l'essuyer; ensuite farcissez-la comme décrit plus haut. Faites successivement les autres nems. La cuisson au four est identique ( n'oubliez pas de les badigeonner d'huile)
- Si on utilise des feuilles de brick: on peut au préalable les badigeonner d'huile avant de les rouler: ce qui évite de les badigeonner par la suite avant de les mettre au four.
- On peut remplacer le poulet par du crabe (125 gr de chair de crabe)
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