Faites chauffer le lait salé et poivré. Délayez la farine dans un peu d’eau froide puis versez le lait bouillant. Mélangez bien; liez avec les noix de beurre, ajoutez un peu de muscade râpée; maintenez au chaud
Egouttez les navets et les pommes de terre, dressez-les dans un plat à gratin beurré, nappez avec la sauce crème, saupoudrez de gruyère, parsemez du beurre restant, coupé en gros morceaux et terminez par la chapelure
Faites gratiner à four vif jusqu’à coloration. Servez très chaud.