Faites roussir les morceaux de viande sur toutes leurs faces en compagnie des oignons dans la cocotte à pression contenant 50 gr de beurre. Saupoudrez de farine. Mélangez. Ajoutez l’eau froide, le sel, le poivre
et le bouquet garni. Fermez la cocotte et laissez mijoter 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Ouvrez la cocotte, ajoutez les légumes, salez, poivrez, refermez et laissez cuire encore 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Servez la viande entourée de ses légumes.