Mixez la chair avec la crème fraîche, le cognac, la moutarde et le jus de citron; assaisonnez le tout;
garnissez les écorces d’avocats avec cette préparation
Parsemez régulièrement la mousse d’avocat des feuilles de menthe ciselées
Versez la mousse dans des coupelles individuelles et gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.