Mélangez la crème et le roquefort bien émietté: mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Ajoutez du persil , du sel et du poivre.
Dans une casserole, faites suer les échalotes dans un peu de beurre salé.
Versez cette préparation crème et roquefort dans la casserole des échalotes; continuer à faire cuire à feu moyen en remuant de temps en temps
Faites chauffer le vin blanc dans une cocotte: incorporez les moules bien égouttées. Laissez les moules s’ouvrir à couvert pendant environ 5 minutes.
Quand elles sont ouvertes, égouttez-les et arrosez-les avec la sauce crème-roquefort-échalotes- persil.
Laissez mijoter en remuant souvent pendant 5 minutes.
Dégustez sans tarder.