Faites revenir les dés de lardons au beurre, ajoutez-les aux dés de tomates.
Après l’heure d’attente au frais, salez et poivrez l’intérieur des maquereaux et farcissez-les avec les lardons et tomates.
Découpez 6 rectangles d’aluminium; beurrez, assaisonnez, disposez les maquereaux, arrosez avec le vin blanc. Refermez.
Faites cuire 20 minutes au four à 210 °C (thermostat 7).