Disposez les maquereaux dans un plat allant au four. préchauffé à 180°C (th 6).
Mélangez à part la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
Versez ce mélange sur les maquereaux, parsemez des 40 gr de beurre en morceaux et enfournez pour 20 à 25 minutes environ.