Magrets rôtis à l’ananas caramélisé
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Quadrillez avec la pointe d’un couteau la peau et le gras des magrets. Mélangez le miel, le vinaigre, du sel et du poivre; enduisez les magrets avec ce mélange et laissez mariner 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, épluchez l’ananas, coupez-le en 2, éliminez le cœur ligneux et coupez les moitiés en fines tranches. Procédez à la découpe au dessus d’un saladier pour récupérer le jus.
  3. Faites chauffer une poêle à fond épais, placez-y les magrets égouttés, côté peau contre la poêle et laissez-les grésiller 8 minutes à feu moyen. Retournez-les, faites griller l’autre face 4 minutes. Egouttez-les et réservez.
  4. Jetez la graisse contenue dans la poêle et remettez-la sur feu vif, avec les tranches d’ananas, leur jus et le reste de marinade des magrets. Faites-les caraméliser en les retournant souvent. Dès que l’ananas est coloré, réglez le feu au minimum, posez les magrets dans la poêle, côté peau au dessus, salez, poivrez, couvrez à demi et laissez sur feu doux encore 5 minutes.
  5. Laissez reposer les magrets 5 minutes dans la poêle hors du feu puis tranchez-les en biais. Disposez-les dans un plat préchauffé, entourez-les d’ananas, nappez de jus et décorez avec les baies roses. Servez aussitôt.