17 octobre, 2017
Magrets de canard laqués au miel, poêlée de poires
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 25 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 3 magrets de canards
- 4 poires
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe miel
- 30 gr beurre
- 1 cuillère à café thym émiètté
- quelques brins cerfeuil
- sel, poivre
Ingrédients
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Instructions
- Pelez les poires, coupez les en 2, retirez les pépins puis taillez-les en lamelles. Citronnez-les pour éviter qu'elles ne noircissent. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites-y cuire les poires 5 minutes à feu doux. Réservez au chaud
- Quadrillez au couteau la peau des magrets. Assaisonnez-les de sel, de poivre et de thym. Faites chauffer une cocotte et mettez-y à cuire les magrets côté gras pendant 5 minutes à feu vif. Retirez la graisse de cuisson. Faites cuire l'autre face des magrets pendant 3 minutes (cuisson rosée), puis réservez-les enveloppés dans une feuille de papier aluminium.
- Déglacez la cocotte avec le vinaigre de cidre, laissez réduire. Ajoutez le miel et 2 cuillères à soupe d'eau, donnez une ébullition. Récupérez le jus qui s'écoule des magrets, versez dans la sauce. Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire doucement 1 minute.
- Coupez les magrets en tranches et disposez-les sur les assiettes. Ajouter les poires, nappez de sauce et décorez de cerfeuil. Servez sans attendre.
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