10 novembre, 2020
Magret de canard aux choux de Bruxelles
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 magret de canard
- 250 g de choux de Bruxelles
- 5 cl de jus d'orange
- 1 cuillère à moka de gingembre en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche bombée
- sel et poivre
- riz
Ingrédients
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Instructions
- Préparez les choux de Bruxelles: dans de l'eau bouillante, les précuire 2 minutes. Remettez de l'eau salée à bouillir et faites cuire ces choux 25 minutes. Réservez-les.
- Allumez le four à 180°C.
- Entaillez le gras du magret en croisillon; faites-le revenir dans une poêle froide; puis continuez la cuisson à petit feu pendant 15 minutes environ du côté de la graisse. Retournez le magret et faites-le dorer pendant 3 à 4 minutes
- Dans un plat en pyrex, mettez le magret, les choux de Bruxelles, le jus d'orange, le gingembre, la cannelle, le piment d'espelette, du sel et du poivre. Mélangez.
- Faites cuire le riz. Enfournez le magret dans le four pendant 15 minutes.
- Sortez le plat du four réservez le magret dans du papier aluminium et mettez le reste de la préparation ( les choux et la sauce) dans la poêle vidée du gras, ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez cuire 3 minutes.
- Dans des assiettes chaudes,, présentez le magret découpé en tranches, le riz,et le contenu de la poêle.
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