20 novembre, 2020
Magret de canard aux échalotes et champignons de Paris
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 magret de canard
- 250 g de champignons de Paris cuits
- 100 g d' échalotes épluchées et émincées en fines rondelles
- 1 cuillère à café d' ail en poudre rase
- 10 cl de Muscat de Rivesaltes
- 10 g de beurre
- sel et poivre
- sauce aux cèpes séchés moulus
- cheveux d'ange cuits
Ingrédients
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Instructions
- Préchauffez le four à 80°C.
- Dans une poêle, faites dorer les échalotes quelques minutes avec l'ail en poudre; mélangez.
- Eliminez le gras qui se trouve au pourtour du magret puis entaillez le gras en croisillons. Salez et poivrez le magret côté chair.
- Dans une poêle froide, mettez le magret et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes côté peau puis 2 à 3 minutes côté chair.
- Dans un plat en pyrex, mettez le magret, les échalotes et le vin muscat. Enfournez pour 1h10 à 1h15. Jetez le jus.
- Faites réchauffer les champignons et la sauce aux cèpes et les cheveux d'ange. Présentez les ingrédients sur des assiettes chaudes.
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