12 août, 2018
Mâche aux lardons
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 250 gr de mâche
- 150 gr de poitrine fumée coupée en petits dés
- 2 oeufs
- 1 oignon pelé et émincé finement
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 4 cuillères à soupe d' huile de tournesol
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Faites durcir les œufs 10 minutes à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les, écalez-les puis coupez-les en quartiers.
- Rincez la mâche, essorez-la et triez les feuilles. Dans un saladier, mélangez une cuillère à soupe de vinaigre de xérès, une pincée de sel, la moutarde et l'huile, en délayant avec une fourchette. Poivrez au moulin, ajoutez la mâche, les oignons et les œufs durs; parsemez de graines de sésame.
- Faites revenir les dés de poitrine fumée 5 minutes dans une poêle antiadhésive sans cesser de les tourner. Déglacez avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès. Versez sur la salade. Tournez et servez aussitôt.
N.B.
- Selon votre goût, ajoutez noix, betteraves cuites ….. Vous pouvez remplacer le vinaigre de xérès par du vinaigre de cidre.
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