Ajoutez les tomates, les poivrons, la moutarde, le vin blanc, le muscat, le piment d’espelette, le sel et le poivre. Mélangez le tout puis incorporez les morceaux de lapin. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez au 9/10 et laissez mijoter pendant 30 minutes