Lapin aux olives noires
Plat
Plat principal
Ingrédients
1
lapin
coupé en morceaux: farinés avec 2 cuillères à soupe de farine
3
cuillères à soupe d’
huile d’olive
1
oignon jaune
haché, gros
200
g de
lardons fumés
3
gousses d’
ail
dégermées
150
g d’
olives noires
1
petite boîte de
tomates concassées
50
cl de
vin blanc
(Muscadet)
3
brins de
thym
1
branche de
romarin
sel et poivre
1
kg de
purée de pommes de terre
1
salade frisée
+ vinaigrette
Instructions
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et dorer l’oignon et les lardons: réservez; à la place, faites dorer les morceaux de lapin.
Remettez l’oignon et les lardons, ajoutez les olives, les tomates, le thym, le romarin et le muscadet; salez et poivrez. Couvrez.
Comptez 1 heure de cuisson à partir du petit bouillonnnement.