Pendant ce temps, fouettez 2 œufs en omelette avec du sel et du poivre. Trempez les fenouils coupés en 2 ou en tranches épaisses dans ces œufs battus et faites-les ainsi dorer dans une autre poêle avec un mélange beurre-huile en les retournant à mi-temps.
Lorsqu’ils sont bien dorés, déposez-les en les chevauchant dans un plat à four, nappez-les du coulis de tomates préparé, saupoudrez-les de gruyère râpé et faites gratiner sous le gril du four