Dans une poêle antiadhésive, faites suer les verts de bettes et les tomates dans un peu d’huile. Ajoutez l’ail, la noix de muscade, le 1/2 oeuf battu; mélangez bien. Salez et poivrez, mélangez.
Hors du feu, ajoutez les oeufs durs et la béchamel; mélangez. Parsemez de fromage râpé.
Enfournez à four chaud: 200 °C pendant 20 minutes environ. Servez chaud.