2 juin, 2019
Gigot aux pommes de terre fondantes
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 45 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 gigot d'agneau environ 1.8 kg
- 1.5 kg de pommes de terre pelées, lavées et epongées; découpées en quartiers
- 12 gousses d' ail non pelées
- 3 cuillères à soupe de graisse de canard
- 2 cuillères à soupe d' huile
- 3 brins de romarin
- sel et poivre du moulin
Ingrédients
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Instructions
- Préchauffez le four sur th 8 (240°C). Dans un plat à rotir, badigeonnez le gigot d'huile. Salez, poivrez et parsemez-le d'aiguilles de romarin hachées.
- Disposez les quartiers de pommes de terre tout autour du gigot en intercalant les gousses d'ail non pelées. Enduisez les de graisse de canard liquéfiée.
- Glissez le plat à rôtir dans le four; comptez de 12 à 15 minutes par livre de gigot, selon la cuisson souhaitée. Retournez la viande à plusieurs reprises et salez les pommes de terre seulement en fin de cuisson pour leur éviter de devenir molles.
- Déposez le gigot cuit sur un grand plat de service, entourez-le des pommes de terre et des gousses d'ail. Réservez-les au chaud sous une feuille d'aluminium, à l'entrée du four éteint mais encore bien chaud.
- Dégraissez le jus de cuisson et ajoutez 20 cl d'eau au jus. Laissez réduire de moitié sur feu vif. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le jus en saucière.
N.B.
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme: BF15 ou belle-de-Fontenay par exemple.
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