20 novembre, 2020
Gambas marinés aux agrumes
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 20 gambas fraîches ou surgelées
- 2 oranges : le jus
- 1 citron : le jus
- 1 poivron rouge ( 200 g) épluché épépiné et coupé en petits morceaux
- 8 tomates sans peau et coupées en petits morceaux
- 2 cuillères à café de piment d'espelette rases
- 8 gousses d' ail (30g) épluchées et hachées
- huile d'olive
- 1 échalote épluchée et émincée
Ingrédients
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Instructions
- Ajoutez aux jus de citron et d'oranges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Mettez à mariner les gambas décortiquées au moins 1 heure dans cette préparation.
- Dans une poêle, faites fondre l'échalote dans de l'huile d'olive mais sans la laisser dorer. Réservez. Faites sauter alors les gambas à feu vif dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes. Saupoudrez de piment en poudre, ajoutez l'ail; faites cuire jusqu'à coloration. Retirez les gambas, salées et poivrées et réservez.
- Faites sauter vivement dans la poêle les morceaux de tomates et de poivrons avec le jus de la marinade. Retirez du feu et ajoutez l'échalote
- Disposez 5 gambas par personne dans chaque assiette avec 4 cuillères à soupe de concassée de tomate/poivron comme accompagnement
- Servez avec du riz basmati.
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