Retirez les têtes des gambas, décortiquez-les et éviscérez-les (enlever sur toute la longueur le tube noir), rincez-les mais laissez- les ensuite bien sèches.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et revenir les échalotes avec le whisjy; poivrez.
Ajoutez les gambas et faites-les cuire 2 minutes.
Ajoutez la crème fraîche, la dernière dose de whisky et laissez cuire jusqu’à la cuisson désirée des gambas.