Préchauffez le four sur th.7 (210°).
Badigeonnez le filet mignon d’huile, puis assaisonnez-le avec le curry, du sel du poivre.
Déposez-le dans un plat puis enfournez-le pour 25 mn
Préparez la salsa.
Pelez les mangues et taillez la chair en petits dés en récupérant le jus qui s’écoule.
Rincez le piment et la coriandre. Ciselez-les finement. Lavez le citron, rapez le zeste et pressez le fruit. Mélangez le tout dans un saladier avec le jus des mangues. Salez
Sortez le filet du four, laissez le reposer 5 mn.
Déglacez le plat avec 10 cl d’eau bouillante.
Coupez le filet mignon en tranches.
Servez-les aussitôt nappées de jus et accompagnez-les de la salsa de mangues pimentée