Faires revenir les oignons dans une poêle jusqu’à coloration.
Déposez les filets mignons dans un plat à four avec les oignons. Salez, poivrez et arrosez avec l’huile.
Enfournez pour 25 minutes environ à thermostat 6.
Après 15 minutes de cuisson, arrosez avec le vin blanc
Faites cuire les poireaux à la vapeur ( 6 minutes à l’autocuiseur).
Dans une casserole, faites chauffer le beurre, ajoutez les poireaux avec 1/2 verre d’eau et laissez cuire jusqu’à l évaporation complète de l’eau. Ajoutez alors la crème fraîche, salez, poivrez et laissez réduire 5 minutes.
Sortez les filets mignons du four, coupez-les en morceaux.
Présentez sur des assiettes chaudes avec les poireaux nappés de crème.
Servez aussitôt.