1 juin, 2019
Filet mignon à la poitrine fumée et aux fruits secs
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 35 minutes |
| Temps de Cuisson | 60 minutes |
| Portions |
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Ingrédients
- 1 filet mignon de porc 650 gr
- 7 tranches de poitrine fumée en tranches fines
- 24 oignons sauciers
- 2 gousses d' ail
- 8 abricots secs ou 4 pruneaux ou des raisins secs
- 1 crépine de porc prête àl'emploi
- 15 cl de muscadet
- 4 gousses d' ail en chemise
- 4 endives
- 200 gr de pâtes colorées
- sel et poivre
- 3 cuillères à soupe de beurre et huile
- 1/2 cube de bouillon de légumes
Ingrédients
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Instructions
- Entaillez le filet mignon sur la longueur sans aller jusqu'aux extrémités et en préservant le fond. Déposez dans la fente du filet 3 tranches fines de poitrine fumée puis la moitié des fruits secs. Roulez le filet mignon, enveloppez-le de 4 tranches de poitrine fumée et posez dessus 4 brochettes en bois. Enveloppez-le avec la crépine, en faisant 2 tours. Ficelez-le comme pour un rôti
- Roulez le filet mignon, enveloppez-le de 4 tranches de poitrine fumée et déposez dessus les fruits secs restants; posez 4 brochettes en bois sur le filet mignon. Enveloppez-le avec la crépine en faisant 2 tours et ficelez-le comme pour un rôti.
- Pelez les oignons sauciers et les 2 gousses d'ail. Faites une papillote en aluminium avec 1 cuillère à soupe d'huile, 10 gr de beurre, du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe d'eau, les oignons et l'ail. Fermez-la et mettez à four chaud (180°C) pendant 1 heure.
- Préparez les endives: cuisez-les dans une cocotte minute avec du beurre, le 1/2 cube de bouillon de légumes, 15 cl d'eau, du sel et du poivre pendant 20 minutes.
- Dans une sauteuse, versez le vin blanc et le reste d'huile d'olive, l'ail en chemise, le filet mignon, du sel et du poivre et cuisez 30 à 35 minutes en mélangeant de temps en temps
- Faites cuire les pâtes suivant les instructions du fabricant. Servez chaud.
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