Dans une sauteuse antiadhésive, faites fondre 30 gr de beurre, mettez-y l’oignon et les endives. Aspergez de jus de citron, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1 heure. Retournez 2 fois les endives.
Préparez la sauce mornay.
Allumez le four à 250°C.
Couvrez les endives de sauce mornay; mélangez délicatement. Parsemez des 20 gr de beurre restant en lamelles.
Faites gratiner 5 minutes en haut du four. Servez chaud.