Découpez les lamelles de fenouil dans l’autre sens: tous les 5 cm.
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre, ajoutez-y les oignons et laissez blondir. Ajoutez la moutarde, le vin blanc, les cèpes, les pommes de terre, le sel et le poivre.
. Quand les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez la viande; remuez avac une cuillère en bois pendant 2 ou 3 minutes.