Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Frottez la dorade avec le gingembre en poudre; placez-la dans un plat à gratin et arrosez-la d’huile. Couvrez le plat de papier d’aluminium et faites cuire au four 15 minutes.
Dans un saladier, mélangez l’ail, les oignons, la carotte, les tomates et le gingembre. Versez-y la sauce de soja et le miel. Salez très peu et poivrez; mélangez.
Otez le plat du four et recouvrez le poisson de la préparation au miel. Placez au four et poursuivez la cuisson
35 minutes. Servez chaud avec du riz blanc.