Chauffez l’huile dans un wok, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes en tournant. Laissez le mélange à l’écart sur un côté de la poêle dans laquelle vous mettrez les cubes de dinde. Faites dorer légèrement 2 ou 3 minutes en tournant. Ajoutez le poivron et les champignons et laissez cuire encore quelques minutes.