5 février, 2019
Cuisses de poulet mijotées au pastis
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 40 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 800 gr de bulbes de fenouil taillés en quartiers en éliminant la partie dure et en réservant les plumets
- 2 branches de céléri effilées et coupées en tronçons
- 2 oignons épluchés et émincés finement
- 25 cl de pastis
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- 1 cuillère à soupe d ' huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
sauce:
- 30 gr de beurre
- 30 gr de farine
- 25 cl de bouillon de volaille
Ingrédients
sauce:
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Instructions
- Préparez la sauce: faites fondre le beurre, mélangez avec la farine, versez le bouillon de volaille puis mixez le tout au mixeur plongeant.
- Dans une cocotte, faites colorer les cuisses de poulet sur feu vif avec l'huile. Remplacez-les par les oignons. Dés qu'ils sont translucides, remettez les morceaux de poulet dans une cocotte.
- Versez le pastis, ajoutez le fenouil, le céleri et le bouquet garni. Remuez, faites suer 3 minutes puis salez, poivrez et mouillez avec la sauce. Dès ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes
- Retirez la viande et les légumes, faites réduire la sauce et ajoutez la crème fraîche, laissez cuire 2 minutes puis remettez la viande et les légumes; mélangez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Arrangez les morceaux de poulet et les fenouils sur un plat de service et nappez-les de sauce. Présentez le plat parsemé de basilic ciselé et piqué de petits plumets de fenouil.
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