Cuisses de poulet marinés pendant 18 heures
Portions
4personnes
Portions
4personnes
Ingrédients
Instructions
La veille
  1. Dans un sachet plastique, disposez les morceaux de poulet, le jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le curcuma, le cumin, le gingembre et le thym. Fermez hermétiquement le sachet; mélangez bien le tout. Mettez au frigo pendant 18 h. N’oubliez pas de mélanger de temps en temps.
Le jour même:
  1. Dans une cocotte ou une sauteuse, faites revenir le poulet avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, juste le temps qu’ils colorent un peu. Baissez le feu. Ajoutez les pommes de terre
  2. Mettez le bouillon dans le sachet de marinade; mélangez bien et versez le contenu dans la cocotte; ajoutez les olives, les citrons confits, les gousses d’ail, les oignons, les blancs de poireaux, la cardamone, la feuille de laurier, le sel et lepoivre. Laissez mijoter 1 heure à couvert en mélangeant tous les 1/4 h.
  3. Au bout de ce temps, retirez le poulet, déposez-le dans le plat de service et mettez le reste dans une passoire pour récupérer le jus. Ajoutez les légumes à la viande et gardez au chaud (au four à 80°C)
  4. Faites réduire le jus pendant 5 à 10 minutes, ajoutez la crème fraîche, les amandes, fouettez l’ensemble puis nappez le poulet avec cette sauce. Servez sans attendre.