24 avril, 2020
Cuisses de pintade au muscadet
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 90 minutes |
| Temps de Cuisson | 75 minutes |
| Portions |
|
Ingrédients
- 4 cuisses de pintade
- 1 oignon : très gros, coupé en petits cubes
- 200 gr de carottes épluchées, coupées en petits cubes
- 200 gr de poireaux hachés
- 5 cl d' huile
- 50 gr de farine
- 1 bouteille de muscadet
- 1 bouquet garni
- 10 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Accompagnement:
- 250 gr de champignons nettoyés et coupés finement
- 3 échalotes épluchées et coupées finement
- 20 gr de beurre
- sel et poivre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 500 gr de poireaux uniquement les blancs, coupés en rondelles
Ingrédients
Accompagnement:
|
|
Instructions
La pintade:
- Faites revenir les cuisses de pintade dans l'huile, dans une cocotte; lorsqu'elles sont bien dorées, retirez-les et réservez-les.
- Ajoutez l'oignon, faites-le revenir puis ajoutez les carottes et les poireaux; faites suer pendant 3 minutes.
- Farinez les cuisses de pintade, déposez-les dans la cocotte; versez le muscadet et le bouquet garni, salez et poivrez; laissez mijoter pendant 1h à 1h10. Ajoutez la crème fraîche, retirez les cuisses et le bouquet garni; passez la sauce au mixeur plongeant.
pour l'accompagnement
- Faites cuire les poireaux dans le bouillon 10 à 15minutes. Egouttez-les. Faites revenir les champignons et les échalotes dans 20 gr de beurre avec du sel et du poivre; rajoutez les poireaux égouttés. Mélangez bien.
- Présentez les cuisses de pintade arrosées de sauce et accompagnées de la préparation poireaux- champignons.
Partager cette recette