Dans une cocotte minute faites fondre le beurre et ajoutez les oignons et l’ail; lorsque les oignons sont revenus, ajoutez le bouillon de volaille puis le reste des ingrédients ( sauf la crème fraîche). Mélangez.
Fermez la cocotte et poursuivez la cuisson 20 minutes après le chuchotement
Retirez les cuisses de canard, faites réduire la sauce puis incorporez la crème fraîche; mélangez puis remettez les cuisses pour quelques minutes
Servez avec des pommzs de terre frites, ou des patates douces, des pâtes ou du riz ou un gratin de pakchoï au roquefort.