Etalez la pâte au rouleau sur 2 mm environ d’épaisseur en formant un grand rectangle. Divisez en 3 bandes puis découpez de petits triangles de 10 cm de côté. Posez, à la base de chacun d’eux un petit triangle de saumon (de 2 cm de coté environ); avec un pinceau, passez du jus de citron sur la pâte et le saumon, salez (peu) et poivrez.