Dans une grande cocotte, versez la viande et le pot au feu,le double concentré de tomates ,les tomates, les pois chiches, les oignons, les clous de girofle, le gingembre, le pili-pili, le ras-el-hanout, le safran, le poivre, le sel.
Laisser cuire à petit feu 1h30 après avoir tout bien mélangé.