Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile d’olive les oignons et l’ail pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez le persil, la menthe, le gros sel, le poivre et le piment. Mélangez
Ajoutez ensuite les poivrons et le bouillon de boeuf; mélangez et portez à ébullition; laissez mijoter à petit feu pendant 1 heure. Mettez dans de petits récipients(40 cl ex: 6 verres à moutarde). Laissez refroidir; mettez un couvercle et placez au congélateur.