Home / Recette / Côtes de porc aux petits choux farcis
14 novembre, 2018

Côtes de porc aux petits choux farcis

Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois

Imprimer la recette
Côtes de porc aux petits choux farcis
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Faites cuire les petits cubes de céleri rave 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Faites blanchir les feuilles de chou 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez, égouttez et essuyez le chou et le céleri avec du papier absorbant.
  2. Faites sauter les dés de pomme 1 minute à la poêle avec 20 gr de beurre chaud. Ajoutez les cubes de céleri et les marrons. Versez la crème, salez, poivrez et assaisonnez de muscade. Cuisez 5 minutes à feu doux pour lier, laissez tiédir.
  3. Répartissez un peu de farce au milieu de chaque feuille de chou. Roulez-les ensuite en repliant les extrémités de manière à enfermer complètement la farce Faites chauffer 20 gr de beurre et l'huile dans une cocotte. Mettez-y à dorer les côtes de porc 6 à 7 minutes de chaque côté; salez, poivrez.
  4. Retirez les côtes de porc de la cocotte et réservez-les au chaud. Remplacez-les par les mini choux farcis et réchauffez-les pendant environ 10 minutes sur feu doux.
  5. Posez les côtes de porc sur un plat avec les choux farcis. Retirez la graisse de la cocotte puis déglacez-la avec 15 cl d'eau. Donnez une bonne ébullition et arrosez le plat de ce jus. Dégustez de suite. Avec un bordeaux côtes-de-blaye
N.B.
  1. Doublez la quantité de feuilles de chou si elles sont petites ou fragiles.
Partager cette recette
 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *