4 décembre, 2019
Côtes de porc au chou rouge
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 côtes de porc épaisses
- 1 chou rouge petit, coupé en 4, sans trognon et émincé finement
- 1 verre de vin rouge
- 1/4 verre de vinaigre de vin
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café de sucre
- 4 rondelles de citron
- 1 cuillère à soupe de saindoux ou de margarine
- sel et poivre
- + rondelles d'oignons poêlées
- + purée de pommes de terre
Ingrédients
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Instructions
Le chou rouge:
- Arrosez le chou rouge avec le vinaigre de vin; laissez reposer 1/2 heure. Ensuite mettez-le dans une cocotte minute. Ajoutez le vin et 1 verre d'eau additionné du sucre en poudre. Salez puis portez sur le feu et laissez cuire 1 heure à partir du chuchotement. En fin de cuisson, ajoutez un peu de sucre si nécessaire.
Les côtes de porc:
- Préparez 3 assiettes creuses: 1 avec la farine; 1 avec les œufs battus en omelette, salés et poivrés; 1 avec la chapelure. .
- Faites chauffer le saindoux, passez les côtes successivement dans la farine, les œufs et la chapelure puis faites-les cuire à feu doux 15 minutes de chaque côté.
Finitions:
- Placez les côtes sur un plat chaud. Garnissez d'1 rondelle de citron. Servez le chou-rouge à part. Accompagnez d'une purée de pomme de terre sur laquelle vous aurez disposé les rondelles d'oignon
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