Faites chauffer une grosse noix de beurre dans une poêle. Déposez-y les côtes de porc et laissez-les cuire 7 à 8 minutes sur chaque face, à feu moyen. Salez et poivrez.
Retirez les côtes de porc de la poêle; mettez-les dans un plat. Couvrez et gardez au chaud.
Remettez 20 gr de beurre dans la même poêle et faites-y sauter les lamelles de pommes sur feu vif pendant 5 ou 6 minutes.
Disposez-les dans le plat autour de la viande.