Faites dorer les côtelettes d’agneau des 2 côtés dans une poêle avec 40 gr de beurre ou de margarine. Retirez-les de la poêle.
A la place, faites sauter rapidement les pommes de terre et les oignons, le temps qu’ils prennent couleur.
Salez et poivrez.
Mettez la moitié des légumes dans une cocotte; déposez dessus les côtelettes, l’ail et le bouquet garni; couvrez ave le reste des légumes.
Versez le bouillon de viande dans la cocotte: le bouillon doit arriver à mi-hauteur environ de son contenu. Couvrez.
Faites mijoter à feu doux 30 à 40 minutes.