Côte de bœuf flambée
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Bardez et ficelez la côte de bœuf. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre: quand ils sont bien chauds, saisissez la côte, faites-la colorer de tous les côtés et lorsqu’une belle croûte dorée s’est formée, retirez la viande, jetez les 3/4 de la graisse de cuisson, remettez la côte, arrosez avec l’alcool et faites flamber en prenant les précautions nécessaires.
  2. Laissez cuire encore 5 minutes de chaque côté. Retirez la viande, posez-la dans le plat de service tenu au chaud à l’entrée du four. Déglacez la poêle avec la pâte de raifort, la moutarde et la crème fraîche; saler et poivrez Arrosez la viande avec la sauce et servez aussitôt.