21 mars, 2019
Confit d’oignons doux au vin rouge et au vinaigre balsamique
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
Temps de Préparation | 15 minutes |
Temps de Cuisson | 50 minutes |
Portions |
bocaux de 30 cl
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Ingrédients
- 1 kg d' oignons doux pelés et coupés en tranches
- 40 gr de beurre
- 40 gr de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais bombée; pelé et râpé
- 15 cl de porto
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin
Ingrédients
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Instructions
- Séparez les anneaux de chaque tranche d'oignons avec les mains. Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte ou une sauteuse; ajoutez les oignons, le gingembre et le sucre.
- Remuez bien, couvrez et laissez mijoter sur feu très doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps: les oignons doivent être bien tendres.
- Ajoutez le porto, le vinaigre et faites mijoter sans couvrir pendant 20 minutes environ: il ne doit presque plus y avoir de liquide dans la cocotte et les oignons doivent être bien confits.
- Salez, poivrez, goutez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Mettez dans 2 bocaux stérilisés de 30 cl chacun et laissez refroidir. Conservez au frais.
- Ce confit d'oignons accompagnera magnifiquement les terrines ou n'importe quelle viande froide. Il sera parfait aussi avec du fromage. Il se conserve une dizaine de jours au frais.
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