Cuisez les pommes de terre à l’eau 20 minutes; pelez-les et coupez-les en rondelles.
Faites revenir les cèpes coupés en morceaux dans le beurre 10 minutes, salez et poivrez.
Faites sauter les pommes de terre 10 minutes dans la graisse du confit; salez et poivrez.
Faites dorer les cuisses de canard sous le gril du four.