A la cocotte, faites revenir ensemble les morceaux d'agneau et les oignons; salez et poivrez et saupoudrez de paprika. Mélangez. Versez de l'eau à hauteur. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez puis comptez 2 heures de cuisson à feu doux.
Ajoutez les poivrons épépinés et coupés en dés et la tomate 30 minutes avant la fin de la cuisson. Salez et relevez alors de piment
vous pouvez utiliser le reste abondant de sauce avec des pâtes ou du riz et des tranches de gigot poêlées.