Civet de canard
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
2heures 24heures
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
2heures 24heures
Ingrédients
pour la marinade
Instructions
  1. Salez et poivrez les cuisses et faites-les mariner 24 heures au réfrigérateur dans le vin et les légumes.
  2. Egouttez-les, faites-les dorer à la poêle 5 minutes pour rendre la graisse, jetez celle-ci. Mouillez avec la marinade et laissez cuire à petit feu pendant 2 heures environ. Egouttez les cuisses, passez la marinade. Ajoutez la crème fraîche, remettez les cuisses, réchauffez 2 minutes
  3. Servez avec des pâtes fraîches. Accompagnez de champignons de Paris, citronnés, sautés au beurre, salés et poivrés. Vin: madiran.