9 février, 2020
Choux de Bruxelles aux oignons sauciers
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 40 minutes |
| Temps de Cuisson | 35 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 125 gr d' oignons sauciers
- 500 gr de choux de Bruxelles : base coupée et lavés
- 36 tranches de poitrine fumée très fines
- 1 gousse d' ail pelée et hachée
- 10 cl de vin blanc
- 10 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d' huile
- 1 pincée de sauge en poudre, grosse pincée
- poivre
pour la sauce
- 4 tomates coupées en petits dés
- 2 oignons sauciers
- thym laurier persil
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 pincée de piment d'espelette
- sel et poivre peu de sel
Ingrédients
pour la sauce
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Instructions
- Cuisez les oignons sauciers 5 minutes à l'eau bouillante puis 15 minutes à l'eau bouillante salée. Puis, passez-les sous l'eau froide.
- Etalez les tranches de poitrine fumée les unes à côté des autres pour former un tapis en les faisant se chevaucher légèrement. Disposez les choux de Bruxelles en ligne et roulez le tout pour former un tube.
- Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et faites-y suer les oignons 5 minutes; ajoutez l'ail, le vin blanc, la sauge, puis les choux de Bruxelles. Cuisez doucement 10 minutes en remuant de temps en temps puis laissez évaporer sur feu vif.
- Pendant ce temps, sur feu doux, cuisez pendant 1/2 heure les ingrédients de la sauce puis laissez réduire sans couvrir à feu un peu plus vif. Versez la sauce sur le rouleau de choux de Bruxelles et laissez cuire doucement 5 minutes environ.
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