Chou vert farci
Dans un cuit vapeur.
Portions Temps de Préparation
6personnes 40minutes
Temps de Cuisson
85minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 40minutes
Temps de Cuisson
85minutes
Ingrédients
sauce au fromage blanc aux herbes
Instructions
  1. Otez le trognon du chou jusqu’au cœur, faites-le cuire à la vapeur 15 minutes. Réservez les plus grandes feuilles et haché le cœur. Mélangez veau haché, chair à saucisse, ail, œufs et persil. Salez et poivrez. Posez 4 feuilles de chou à plat, étalez une couche de farce. Recouvrez du hachis de chou, de farce à nouveau, terminez par les plus grandes feuilles puis les tranches de lard.
  2. Faites cuire à la vapeur durant 30 minutes, ajoutez les légumes coupés en petits morceaux, cuisez encore 40 minutes (rajoutez de l’eau si nécessaire). Accompagnez de sauce fromage blanc aux herbes
sauce d’accompagnement
  1. Mélangez au fouet le fromage et la crème fraîche. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, salez et poivrez. Ajoutez l’ail, l’échalote et les herbes. Mélangez. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  2. Cette sauce accompagne également les crudités.