Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Retirez les feuilles du chou-fleur et coupez légèrement la queue: le chou-fleur doit pouvoir tenir sur sa base.
Posez le chou-fleur sur une plaque ou dans un plat à four.
Emulsionnez le jus du citron avec l’huile, l’ail, le curcuma, le fenouil, sel et poivre
Piquez les fleurettes avec une fourchette, arrosez de la sauce. Faites cuire au four 1h à 1h15 jusqu’à ce que le chou-fleur soit rôti et légèrement tendre..
Servez chaud, parsemé de graines de fenouil fraîche.
N.B.
Vous pouvez parfumer le chou-fleur selon votre goût: thym, cumin, noix de muscade….
Vous pouvez aussi le piquer de branches de romarin, pour allier saveur et originalité.