Le faire cuire alors dans de l’eau bouillante salée pendant 25 minutes environ. Puis l’égoutter et le réserver au chaud.
Dans une casserole, faires fondre le beurre, y ajouter les échalotes hachées et les laisser
fondre sans roussir. Saupoudrez de paprika. Saler, poivrer et incorporer la crème fraîche.